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秋天的茄子是彩虹里的那抹紫 塔香茄子

  当一个厨师或者是一个爱做菜的人,遇到他不喜欢吃的食材,他可以借由烹饪之后,慢慢做出让人喜欢的味道,然后慢慢喜欢上这个食材。秋天的茄子,是茄子最好的季节,以前我不太能接受茄子,但是我开始做菜以后,我用我自己的方法让它很好吃。

  挑选新鲜的茄子,首先要看茄子的茄蒂的部分没有打开,要紧紧包裹住茄子的才是新鲜的茄子。第二把茄子平行的拿起来茄子是直的,没有软掉才是新鲜的茄子。

  炸茄子的油温要高(大约170℃),可以用一只筷子放进油锅观察泡泡的大小来判断油温。茄子放下去时,可以暂时关火,避免油爆。

  詹姆士说因为九层塔的加入,会让这道菜整体的口感偏台式。我吃起来也觉得九层塔让这道菜的层次一下子丰富了。而且詹姆士这种茄子过油的方法,让茄子吃起来一点也不会有油腻感。这道塔香茄子下饭味道一定棒极了!